BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)

BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)

 

                                           


 INGREDIENTES:
1 - ovos
1 - xícara de leite
1 - xícara de óleo( menos um dedo)
2 - xícara  cheia de polvilho AZEDO ( de qualidade)
se a xícara for muito grande coloque 2 ovos 


Tecnologia de fabricação:
coloque tudo no liquidificador e bata , vai formar um creme espesso,
untar um tabuleiro grande com óleo , despejar o conteúdo   e colocar para assar em forno medio.
observação:  vão  surgir varias elevações na massa e assim que estiver dourada, está pronta.
o tempo depende da potencia de cada forno.
a espessura da quitanda depende do tamanho do tabuleiro , quanto maior mais fina e crocante
Servir quente.
se a consistência estiver rala acrescentar mais polvilho.


 No norte de minas se come com as mãos e acompanhado com café.

PASTEL DE MANDIOCA

INGREDIENTES:


2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 ovo (clara e gema)
½ colher de sopa de margarina
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:


Junte todos os ingredientes, amasse bem , até ficar uma massa uniforme.
Abra a massa, recheie a gosto.
Passe no ovo , na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs: O recheio pode ser: carne moída, queijo , frango ou palmito.

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
1 gema
l lata de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde
sal
Farinha de rosca
1 clara
Óleo para fritar


TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar.

BISCOITO CASCUDO

Ingredientes:

1 xícara de fubá (creme de canjica)
1 xícara de polvilho
¾ xícara de óleo
4 ovos (médios)
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de sal

Modo de Fazer:

Peneirar os ingredientes secos, medir e reservá-los;
Colocar o polvilho em uma vasilha, umedecê-lo com água;
Acrescentar o fubá ao polvilho, misturando-os homogeneamente;
Aquecer o óleo e sapecar a mistura de polvilho com o fubá;
Deixar esfriar um pouco;
Acrescentar o açúcar, o sal e os ovos;
Amassar bem até o ponto de enrolar, sendo que a massa é um pouco mais mole;
Enrolar e envolvê-los em fubá. Colocar em tabuleiros;
Assar em forno quente;
Deixar esfriar;
Embalar;
Etiquetar.

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada
3 ovos
1 colher de sopa de pó royal
½ (meia) xícara de queijo mineiro ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
½ xícara de leite
2 xícaras de açúcar

Modo de Fazer:

Descascar e ralar a mandioca;
Espremer a mandioca num pano fino
Esfarinhar a mandioca ralada até ficar bem solta;
Untar a forma;
Bater a manteiga com o açúcar;
Pôr as gemas, sal, mandioca, leite, queijo ralado e pó royal;
Bater as claras em neve e adicionar à massa;
Assar em forno regular

Observações:

Demora 1 (uma) hora ou mais para assar.

TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA

INGREDIENTES:


Massa:

- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de sal


RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- pimenta e orégano a gosto

- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto


MODO DE PREPARO:

- Peneirar os ingredientes secos

- Medir todos os ingredientes

- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar

- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água

do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o

sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.

- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.

- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina

- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente

- Despejar sobre o recheio o restante da massa

- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa

- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

- Servir fria ou quente.

BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA

INGREDIENTES

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fubá de canjica
¾ de óleo
7 ovos
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-misturar os ingredientes exceto os ovos
-em seguida acrescentar os ovos um a um,mexendo sempre.-com a massa pronta e ainda mole ,untar as mãos com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões e dar a forma desejada
-levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, depois de corado diminuir a temperatura do forno e deixar por mais 15 minutos.

BISCOITO JOÃOZINHO

Ingredientes:

1 pacote de maisena pequena;
1 pacote de queijo curado ralado;
1 colher de farinha de trigo;
1 colher de açúcar refinado (- 1 dedo);
3 ovos;
1 colher de óleo;
1 colher de margarina bem cheia;
1 colher de pó royal.

Modo de Fazer:

Amassar, enrolar as bolinhas, colocar um quadradinho de goiabada em cima e assar em forno médio;
Se o pacote de maisena for de 500 g, colocar 5 ovos e 2 colheres bem cheias de margarina. Sovar bem. Aos poucos a massa vai entranhando a massa que deve ficar bem macia, usar queijo bem curado.

ROSCA DE COROA

Ingredientes:

2 Kg de farinha de trigo;
03 colheres (sopa) de fermento;
05 xícaras de leite;
04 ovos;
½ kg de batata;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de margarina;
Canela em pó e cavaco.
Recheio:

1 ½ xícara de margarina;
½ xícara de açúcar;
1 pacote de Sócoco.
Calda:

3 xícaras de leite;
1 xícara de açúcar;
Canela em pó e cavaco.
Para o Fermento:

½ kg de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de fermento ;
2 ½ xícaras de leite morno;
1 colher (sopa) de açúcar;
Deixe crescer.
Bate-se no liqüidificador:
4 ovos caipira
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
1 / 2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
2 xícaras de açúcar
Ferver canela em cavaco e um pouco em pó e adicionar à esta massa
2 ½ xícara de leite
2 Kg de farinha de trigo
Sovar bem, depois de crescido. Enrole e asse.

Modo de Fazer:

Colocar a mistura do liqüidificador no fermento e mexer bem;
Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem;
Deixar descansar;
Abrir a massa passar uma pasta de 1 ½ xícara de margarina, ½ xícara de açúcar e 100 g de coco ralado e enrolar;
Cortar os pedaços colocar na forma de bolo uma de pé e outra deitada;
Depois de assada ferver 3 xícaras de leite com 1 xícara de açúcar, canela e cavaco e jogar na rosca ainda quente.

PASTEL DE MILHO COM GUARANÁ

INGREDIENTES


1 kg de farinha de trigo
½ pacote de banha hidrogenada
600 ml de guaraná



RECHEIO

4 espigas de milho
1 cebola média
1 xícara de leite
½ colher (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde e pimenta a gosto
Refoga a cebola no óleo junte o milho picado,deixa cozinhar em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo misturada com o leite,deixe cozinhar até engrossar


TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO


Misturar a farinha de trigo,a banha e o guaraná
Amassar até desprender da mão e deixar descansar por 1hora
Abrir a massa e rechear os pastéis
Assar em forno moderado

BOLO SALGADO DE FUBÁ

INGREDIENTES:
1 xícara de água

2 xícaras de leite

1 tablete de caldo de carne

1 xícara de fubá

3 ovos ( clara e gema)

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara de queijo fresco amassado ou queijo curado ralado

1 colher(sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó
Tecnologia de Fabricação:
Faça um angu com a água, o leite, o caldo de carne e o fubá

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre

Retire do fogo e deixe esfriar

Junte a esta massa os ovos (um de cada vez), a margarina, o queijo, a farinha de trigo

Misture bem

Acrescente o fermento em pó e misture levemente

Despeje a massa em uma forma para pudim pequena, untada e polvilhada com fubá

Asse em forno pré – aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 50 minutos
Observação: Se preferir, varie acrescentando cebola ralada, cheiro verde, pimenta do reino, salsicha amassada e azeitona picada.

PÃO DE FORMA CASEIRO

PÃO DE FORMA CASEIRO


Ingredientes:

07 xícaras de leite

01 xícara de açúcar refinado ou cristal

¾ xícara de óleo

06 colheres de sopa de margarina

03 colheres de sopa de fermento para pão

1 ½ kg de farinha de trigo

½ colher de sopa de sal

Modo de Fazer:

Preparo do fermento:

Aquecer o leite ao ponto de morno;
Colocar numa vasilha, o leite, o açúcar, o sal;
Deixar em repouso, até o crescimento.
Acrescentar os ovos, batidos juntos, clara e gema;
Acrescentar o óleo e a margarina;
Mexer bem os ingredientes;
Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem;
Deixar descansar;
Repartir a massa em 05 partes conforme tamanhos desejados dos pães;
Enrolar cada parte sentido rolo grosso;
Moldar os pães;
Untar as formas (quadradas, fundas, altas), com óleo ou margarina;
Colocar os pães;
Aquecer o forno;
Colocar os pães;
Retirar do forno
Esfriar
Embalar, em embalagens flexíveis em polipropileno;
Produto de boa durabilidade, podendo ser congelado ou mantido em geladeira.
Melhor consumir natural.
Observações:

Bom para comercialização apesar dos consumidores da região não terem hábito de fabrico e consumo de pão caseiro (tipo gaúcho).

Duração:

06 dias ao natural.

Congelado: 02 meses