TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA

INGREDIENTES:


Massa:

- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de sal


RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- pimenta e orégano a gosto

- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto


MODO DE PREPARO:

- Peneirar os ingredientes secos

- Medir todos os ingredientes

- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar

- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água

do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o

sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.

- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.

- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina

- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente

- Despejar sobre o recheio o restante da massa

- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa

- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

- Servir fria ou quente.