BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)

BISCOITO DE TABULEIRO (OREIA DE CACHORRO RECEITA TIPICA DO NORTE DE MINAS)

 

                                           


 INGREDIENTES:
1 - ovos
1 - xícara de leite
1 - xícara de óleo( menos um dedo)
2 - xícara  cheia de polvilho AZEDO ( de qualidade)
se a xícara for muito grande coloque 2 ovos 


Tecnologia de fabricação:
coloque tudo no liquidificador e bata , vai formar um creme espesso,
untar um tabuleiro grande com óleo , despejar o conteúdo   e colocar para assar em forno medio.
observação:  vão  surgir varias elevações na massa e assim que estiver dourada, está pronta.
o tempo depende da potencia de cada forno.
a espessura da quitanda depende do tamanho do tabuleiro , quanto maior mais fina e crocante
Servir quente.
se a consistência estiver rala acrescentar mais polvilho.


 No norte de minas se come com as mãos e acompanhado com café.

PASTEL DE MANDIOCA

INGREDIENTES:


2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 ovo (clara e gema)
½ colher de sopa de margarina
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:


Junte todos os ingredientes, amasse bem , até ficar uma massa uniforme.
Abra a massa, recheie a gosto.
Passe no ovo , na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs: O recheio pode ser: carne moída, queijo , frango ou palmito.

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
1 gema
l lata de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde
sal
Farinha de rosca
1 clara
Óleo para fritar


TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar.

BISCOITO CASCUDO

Ingredientes:

1 xícara de fubá (creme de canjica)
1 xícara de polvilho
¾ xícara de óleo
4 ovos (médios)
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de sal

Modo de Fazer:

Peneirar os ingredientes secos, medir e reservá-los;
Colocar o polvilho em uma vasilha, umedecê-lo com água;
Acrescentar o fubá ao polvilho, misturando-os homogeneamente;
Aquecer o óleo e sapecar a mistura de polvilho com o fubá;
Deixar esfriar um pouco;
Acrescentar o açúcar, o sal e os ovos;
Amassar bem até o ponto de enrolar, sendo que a massa é um pouco mais mole;
Enrolar e envolvê-los em fubá. Colocar em tabuleiros;
Assar em forno quente;
Deixar esfriar;
Embalar;
Etiquetar.

TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA

INGREDIENTES:


Massa:

- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de sal


RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- pimenta e orégano a gosto

- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto


MODO DE PREPARO:

- Peneirar os ingredientes secos

- Medir todos os ingredientes

- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar

- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água

do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o

sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.

- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.

- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina

- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente

- Despejar sobre o recheio o restante da massa

- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa

- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

- Servir fria ou quente.

PASTEL DE MILHO COM GUARANÁ

INGREDIENTES


1 kg de farinha de trigo
½ pacote de banha hidrogenada
600 ml de guaraná



RECHEIO

4 espigas de milho
1 cebola média
1 xícara de leite
½ colher (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde e pimenta a gosto
Refoga a cebola no óleo junte o milho picado,deixa cozinhar em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo misturada com o leite,deixe cozinhar até engrossar


TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO


Misturar a farinha de trigo,a banha e o guaraná
Amassar até desprender da mão e deixar descansar por 1hora
Abrir a massa e rechear os pastéis
Assar em forno moderado

TORTA DE MILHO VERDE E QUEIJO

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de margarina ( ou três colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Misturar a margarina na farinha de trigo ( sem amassar) obtendo uma farofa. Aos poucos acrescentar água até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.

Levar para a geladeira por 30 minutos mais ou menos.

Recheio:

1 lata de milho verde

1 xícara ( chá) de mussarela picadinha

1 xícara (chá) de queijo ralado ( minas ou parmesão)

5 ovos

1 lata de creme de leite

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal, pimenta do reino, malagueta a gosto

4 fatias de bacon ( ou 250 g)
Modo de Preparar:

Cortar o bacon em porções pequenas e fritar levemente. Escorrer bem e reservar.

Numa tigela bater os ovos com o creme de leite, cebola e os outros temperos. Misturar a farinha de trigo e o queijo ralado.

Montagem:

Espalhar a massa no fundo e nas laterais do pirex ou (forminhas ); colocar a mussarela e o milho verde e por cima os ingredientes da tigela. Espalhar o bacon e levar ao forno para assar. Servir quente.