BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM
INGREDIENTES:
1 kg de mandioca cozida
1 gema
l lata de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde
sal
Farinha de rosca
1 clara
Óleo para fritar
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:
- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar.
BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM
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BISCOITO CASCUDO
Ingredientes:
1 xícara de fubá (creme de canjica)
1 xícara de polvilho
¾ xícara de óleo
4 ovos (médios)
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de sal
Modo de Fazer:
Peneirar os ingredientes secos, medir e reservá-los;
Colocar o polvilho em uma vasilha, umedecê-lo com água;
Acrescentar o fubá ao polvilho, misturando-os homogeneamente;
Aquecer o óleo e sapecar a mistura de polvilho com o fubá;
Deixar esfriar um pouco;
Acrescentar o açúcar, o sal e os ovos;
Amassar bem até o ponto de enrolar, sendo que a massa é um pouco mais mole;
Enrolar e envolvê-los em fubá. Colocar em tabuleiros;
Assar em forno quente;
Deixar esfriar;
Embalar;
Etiquetar.
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BOLO DE MANDIOCA
Ingredientes:
3 xícaras de mandioca crua ralada
3 ovos
1 colher de sopa de pó royal
½ (meia) xícara de queijo mineiro ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
½ xícara de leite
2 xícaras de açúcar
Modo de Fazer:
Descascar e ralar a mandioca;
Espremer a mandioca num pano fino
Esfarinhar a mandioca ralada até ficar bem solta;
Untar a forma;
Bater a manteiga com o açúcar;
Pôr as gemas, sal, mandioca, leite, queijo ralado e pó royal;
Bater as claras em neve e adicionar à massa;
Assar em forno regular
Observações:
Demora 1 (uma) hora ou mais para assar.
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TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA
INGREDIENTES:
Massa:
- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de sal
RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- ¼ xícara (chá) de azeitona picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ colher (chá) de sal
- pimenta e orégano a gosto
- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto
MODO DE PREPARO:
- Peneirar os ingredientes secos
- Medir todos os ingredientes
- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar
- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água
do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o
sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.
- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.
- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina
- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente
- Despejar sobre o recheio o restante da massa
- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa
- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente
- Servir fria ou quente.
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BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA
INGREDIENTES
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fubá de canjica
¾ de óleo
7 ovos
sal a gosto
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
-misturar os ingredientes exceto os ovos
-em seguida acrescentar os ovos um a um,mexendo sempre.-com a massa pronta e ainda mole ,untar as mãos com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões e dar a forma desejada
-levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, depois de corado diminuir a temperatura do forno e deixar por mais 15 minutos.
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CONSERVA DE ABOBRINHA
01 xícara de vinagre
01 xícara de azeite
04 abobrinhas fatiadas (fatiador)
Orégano
Cebola
Cebolinha verde (desidratada)
Pimenta
Alho
Sal
TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
Branqueamento da abobrinha (1 colher ( sopa) de sal e ¼ de colher (sopa ) de açúcar) ferver durante 3 minutos, e resfriar a abobrinha em agua gelada.
Colocar alho para dourar.
Quando estiver dourado, coloca-se a cebola, (até vidrificar ou até chorar)
Colocar a abobrinha, orégano, sal, pimenta, vinagre, e por último a cebolinha verde. A abobrinha tem que ficar coberta com azeite.
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BISCOITO JOÃOZINHO
Ingredientes:
1 pacote de maisena pequena;
1 pacote de queijo curado ralado;
1 colher de farinha de trigo;
1 colher de açúcar refinado (- 1 dedo);
3 ovos;
1 colher de óleo;
1 colher de margarina bem cheia;
1 colher de pó royal.
Modo de Fazer:
Amassar, enrolar as bolinhas, colocar um quadradinho de goiabada em cima e assar em forno médio;
Se o pacote de maisena for de 500 g, colocar 5 ovos e 2 colheres bem cheias de margarina. Sovar bem. Aos poucos a massa vai entranhando a massa que deve ficar bem macia, usar queijo bem curado.
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