Azeite Mel

PASTEL DE MANDIOCA

2011-02-23T06:22:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 ovo (clara e gema)
½ colher de sopa de margarina
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

Junte todos os ingredientes, amasse bem , até ficar uma massa uniforme.
Abra a massa, recheie a gosto.
Passe no ovo , na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs: O recheio pode ser: carne moída, queijo , frango ou palmito.

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

2010-11-19T16:31:00.000-08:00

BOLINHO DE MANDIOCA COM ATUM

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida
1 gema
l lata de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde
sal
Farinha de rosca
1 clara
Óleo para fritar

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO:

- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar.

BISCOITO CASCUDO

2010-05-24T19:09:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara de fubá (creme de canjica)
1 xícara de polvilho
¾ xícara de óleo
4 ovos (médios)
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de sal

Modo de Fazer:

Peneirar os ingredientes secos, medir e reservá-los;
Colocar o polvilho em uma vasilha, umedecê-lo com água;
Acrescentar o fubá ao polvilho, misturando-os homogeneamente;
Aquecer o óleo e sapecar a mistura de polvilho com o fubá;
Deixar esfriar um pouco;
Acrescentar o açúcar, o sal e os ovos;
Amassar bem até o ponto de enrolar, sendo que a massa é um pouco mais mole;
Enrolar e envolvê-los em fubá. Colocar em tabuleiros;
Assar em forno quente;
Deixar esfriar;
Embalar;
Etiquetar.

BOLO DE MANDIOCA

2010-04-22T07:31:00.000-07:00

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada
3 ovos
1 colher de sopa de pó royal
½ (meia) xícara de queijo mineiro ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
½ xícara de leite
2 xícaras de açúcar

Modo de Fazer:

Descascar e ralar a mandioca;
Espremer a mandioca num pano fino
Esfarinhar a mandioca ralada até ficar bem solta;
Untar a forma;
Bater a manteiga com o açúcar;
Pôr as gemas, sal, mandioca, leite, queijo ralado e pó royal;
Bater as claras em neve e adicionar à massa;
Assar em forno regular

Observações:

Demora 1 (uma) hora ou mais para assar.

TORTA DE MANDIOCA COM RICOTA

2010-03-21T07:24:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Massa:

- 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de sal

RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- pimenta e orégano a gosto

- ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto

MODO DE PREPARO:

- Peneirar os ingredientes secos

- Medir todos os ingredientes

- Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar

- Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água

do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o

sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.

- Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente.

- Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina

- Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente

- Despejar sobre o recheio o restante da massa

- Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa

- Levar para assar em forno pré – aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

- Servir fria ou quente.

BISCOITO DE FUBÁ DE CANJICA

2010-02-22T15:10:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de fubá de canjica
¾ de óleo
7 ovos
sal a gosto

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-misturar os ingredientes exceto os ovos
-em seguida acrescentar os ovos um a um,mexendo sempre.-com a massa pronta e ainda mole ,untar as mãos com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões e dar a forma desejada
-levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, depois de corado diminuir a temperatura do forno e deixar por mais 15 minutos.

CONSERVA DE ABOBRINHA

2010-01-25T14:06:00.000-08:00

01 xícara de vinagre

01 xícara de azeite

04 abobrinhas fatiadas (fatiador)

Orégano

Cebola

Cebolinha verde (desidratada)

Pimenta

Alho

Sal

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO
Branqueamento da abobrinha (1 colher ( sopa) de sal e ¼ de colher (sopa ) de açúcar) ferver durante 3 minutos, e resfriar a abobrinha em agua gelada.

Colocar alho para dourar.
Quando estiver dourado, coloca-se a cebola, (até vidrificar ou até chorar)

Colocar a abobrinha, orégano, sal, pimenta, vinagre, e por último a cebolinha verde. A abobrinha tem que ficar coberta com azeite.

BISCOITO JOÃOZINHO

2010-01-07T11:30:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pacote de maisena pequena;
1 pacote de queijo curado ralado;
1 colher de farinha de trigo;
1 colher de açúcar refinado (- 1 dedo);
3 ovos;
1 colher de óleo;
1 colher de margarina bem cheia;
1 colher de pó royal.

Modo de Fazer:

Amassar, enrolar as bolinhas, colocar um quadradinho de goiabada em cima e assar em forno médio;
Se o pacote de maisena for de 500 g, colocar 5 ovos e 2 colheres bem cheias de margarina. Sovar bem. Aos poucos a massa vai entranhando a massa que deve ficar bem macia, usar queijo bem curado.

ROSCA DE COROA

2009-10-12T14:31:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Kg de farinha de trigo;
03 colheres (sopa) de fermento;
05 xícaras de leite;
04 ovos;
½ kg de batata;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de margarina;
Canela em pó e cavaco.
Recheio:

1 ½ xícara de margarina;
½ xícara de açúcar;
1 pacote de Sócoco.
Calda:

3 xícaras de leite;
1 xícara de açúcar;
Canela em pó e cavaco.
Para o Fermento:

½ kg de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de fermento ;
2 ½ xícaras de leite morno;
1 colher (sopa) de açúcar;
Deixe crescer.
Bate-se no liqüidificador:
4 ovos caipira
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
1 / 2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
2 xícaras de açúcar
Ferver canela em cavaco e um pouco em pó e adicionar à esta massa
2 ½ xícara de leite
2 Kg de farinha de trigo
Sovar bem, depois de crescido. Enrole e asse.

Modo de Fazer:

Colocar a mistura do liqüidificador no fermento e mexer bem;
Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem;
Deixar descansar;
Abrir a massa passar uma pasta de 1 ½ xícara de margarina, ½ xícara de açúcar e 100 g de coco ralado e enrolar;
Cortar os pedaços colocar na forma de bolo uma de pé e outra deitada;
Depois de assada ferver 3 xícaras de leite com 1 xícara de açúcar, canela e cavaco e jogar na rosca ainda quente.

POLPADA DE FIGO

2009-08-19T15:49:00.000-07:00

Formulação:
2 kg de polpa de figo maduro
1,4 grama de açúcar
1/2 xícara de suco de limão

Tecnologia de fabricação:

selecionar figos maduros, frescos e íntegros;
lavar bem os figos em água corrente;
cozinhar até ficarem macios, usando 1 xícara de água para cada kg
de figo;

passar em peneira fina e pesar a massa;
adicionar o açúcar e o caldo de limão;
cozinhar em fogo moderado até o ponto de polpada;
envasar em vidros pasteurizados e quentes;
retirar as bolhas com faca ou espátula pasteurizada;
limpar as bordas dos vidros e fechar com tampa metálica, pasteurizada;
fazer tratamento térmico por 15 minutos, seguido de resfriamento;
rotular e armazenar em local seco, ventilado e ao abrigo de luz.

DOCE DE BANANA NANICA

2009-08-10T05:48:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 1/2kg de banana nanica
2 xícaras de açúcar 1 xícara de água

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

-Caramelizar o açúcar sem
-Bater as bananas no liquidificador sem água
-Juntar as bananas ao açúcar caramelado e a água
-Deixar cozinhar até o ponto de colher.

GELÉIA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

2009-07-03T07:41:00.000-07:00

Formulação:
150g de pimenta dedo-de-moça (de preferência, sem semente)
¾ de xícara de açúcar, para cada xícara de suco obtido
1 xícara de água
1 xícara de caldo de laranja
½ xícara de caldo de limão

Tecnologia de Fabricação:

selecionar pimentas e frutas com ótimo grau de maturação e íntegras;
lavar e sanificar as pimentas, laranjas e limões;
retirar as sementes das pimentas;
bater no liquidificador as pimentas, o suco de laranja, o suco de limão e a água;
coar em tecido fino;
medir o suco obtido e acrescentar ¾ de xícara de açúcar para cada xícara do suco obtido;
levar ao fogo e mexer bem, para dissolver bem o açúcar;
deixar ferver em fogo forte, sem mexer;
fazer teste do ponto;
retirar a panela do fogo e, com uma escumadeira, remover toda espuma;
envasar a geléia em vidros pasteurizados e quentes, e retirar a espuma novamente, se necessário;
limpar as bordas do vidro e fechar com tampas pasteurizadas.

Observação/ Variações de Pimentas:

Pimenta biquinho é excelente, pois não arde;
Pimenta comprida amarela, sem semente – arde muito pouco;
Pimenta comprida amarela com pedaços da pimenta biquinho – fica pouco picante, saborosa e bonita;
Pimenta dedo-de-moça, com semente, arde bastante;
A geléia mais apreciada foi a da pimenta biquinho, por só ter sabor e não arder.

PASTEL DE MILHO COM GUARANÁ

2009-07-03T07:18:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
½ pacote de banha hidrogenada
600 ml de guaraná

RECHEIO

4 espigas de milho
1 cebola média
1 xícara de leite
½ colher (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde e pimenta a gosto
Refoga a cebola no óleo junte o milho picado,deixa cozinhar em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo misturada com o leite,deixe cozinhar até engrossar

TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO

Misturar a farinha de trigo,a banha e o guaraná
Amassar até desprender da mão e deixar descansar por 1hora
Abrir a massa e rechear os pastéis
Assar em forno moderado

Bolo De Mel E Frutas

2009-06-30T01:21:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1/2 xícara(s) (chá) de mel
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
- 1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de cravo-da-índia
- quanto baste de gengibre em pó
- quanto baste de noz-moscada ralada(s)
- quanto baste de sal
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho do porto
- 1/2 xícara(s) (chá) de cereja picada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa branca
- 30 gr de laranja picada(s)
Cobertura- 300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 6 colher(es) (sopa) de leite
- 1 dose(s) de conhaque

Preparação:
CoberturaNuma panela, leve ao fogo o vinho do porto, as cerejas, as passas e a laranja e deixe ferver até o vinho evaporar. Reserve. Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, adicione os ingredientes restantes e bata muito bem. Numa tigela, coloque a mistura batida e as frutas reservadas, mexa e despeje em fôrma de bolo inglês pequena, untada e forrada com folha de papel manteiga. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 50 minutos. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o leite e o conhaque e mexa.

TORTA DE MILHO VERDE E QUEIJO

2009-06-30T00:58:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de margarina ( ou três colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Misturar a margarina na farinha de trigo ( sem amassar) obtendo uma farofa. Aos poucos acrescentar água até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.

Levar para a geladeira por 30 minutos mais ou menos.

Recheio:

1 lata de milho verde

1 xícara ( chá) de mussarela picadinha

1 xícara (chá) de queijo ralado ( minas ou parmesão)

5 ovos

1 lata de creme de leite

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal, pimenta do reino, malagueta a gosto

4 fatias de bacon ( ou 250 g)
Modo de Preparar:

Cortar o bacon em porções pequenas e fritar levemente. Escorrer bem e reservar.

Numa tigela bater os ovos com o creme de leite, cebola e os outros temperos. Misturar a farinha de trigo e o queijo ralado.

Montagem:

Espalhar a massa no fundo e nas laterais do pirex ou (forminhas ); colocar a mussarela e o milho verde e por cima os ingredientes da tigela. Espalhar o bacon e levar ao forno para assar. Servir quente.

GELÉIA DE TOMATE

2009-06-30T00:46:00.000-07:00

INGREDIENTES:

.01 kg de tomate maduro

.1/2 kg de açúcar

.caldo de um limão médio
MODO DE PREPARAR:

Lave os tomates e sanifique-os. Retire as partes estragadas e os talos. Cozinhe em um pouco de água.

Passe em uma peneira. Coloque em uma panela o suco obtido, o açúcar e o limão.

Leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de geléia. Colocar a geléia quente em vidros pasteurizados quentes. Deixar esfriar e rotular.

BOLO SALGADO DE FUBÁ

2009-06-30T00:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 xícara de água

2 xícaras de leite

1 tablete de caldo de carne

1 xícara de fubá

3 ovos ( clara e gema)

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara de queijo fresco amassado ou queijo curado ralado

1 colher(sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó
Tecnologia de Fabricação:
Faça um angu com a água, o leite, o caldo de carne e o fubá

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre

Retire do fogo e deixe esfriar

Junte a esta massa os ovos (um de cada vez), a margarina, o queijo, a farinha de trigo

Misture bem

Acrescente o fermento em pó e misture levemente

Despeje a massa em uma forma para pudim pequena, untada e polvilhada com fubá

Asse em forno pré – aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 50 minutos
Observação: Se preferir, varie acrescentando cebola ralada, cheiro verde, pimenta do reino, salsicha amassada e azeitona picada.

PÃO DE FORMA CASEIRO

2009-06-29T21:09:00.000-07:00

PÃO DE FORMA CASEIRO

Ingredientes:

07 xícaras de leite

01 xícara de açúcar refinado ou cristal

¾ xícara de óleo

06 colheres de sopa de margarina

03 colheres de sopa de fermento para pão

1 ½ kg de farinha de trigo

½ colher de sopa de sal

Modo de Fazer:

Preparo do fermento:

Aquecer o leite ao ponto de morno;
Colocar numa vasilha, o leite, o açúcar, o sal;
Deixar em repouso, até o crescimento.
Acrescentar os ovos, batidos juntos, clara e gema;
Acrescentar o óleo e a margarina;
Mexer bem os ingredientes;
Colocar aos poucos a farinha de trigo;
Iniciar o processo de amassamento, dosando a farinha aos poucos;
Sovar muito bem;
Deixar descansar;
Repartir a massa em 05 partes conforme tamanhos desejados dos pães;
Enrolar cada parte sentido rolo grosso;
Moldar os pães;
Untar as formas (quadradas, fundas, altas), com óleo ou margarina;
Colocar os pães;
Aquecer o forno;
Colocar os pães;
Retirar do forno
Esfriar
Embalar, em embalagens flexíveis em polipropileno;
Produto de boa durabilidade, podendo ser congelado ou mantido em geladeira.
Melhor consumir natural.
Observações:

Bom para comercialização apesar dos consumidores da região não terem hábito de fabrico e consumo de pão caseiro (tipo gaúcho).

Duração:

06 dias ao natural.

Congelado: 02 meses